PuUr sanh

Menu

Vanuit onze passie voor smaken stellen we, 17 continu wisselende gerechten samen afgestemd op een prachtige selectie aan wijnen

Hieruit kun je zelf een selectie maken of.. nog veel leuker: Je laten verrassen!

Alle gerechtjes zijn van tussengerecht formaat.

Daarnaast bieden we een klein aanbod aan hapjes, Puur Sanh olijfjes, Special Geay oesters en de premium Bellota Pata Negra. Gezamenlijk vormen zij een mooie kleine kaart voor een ontspannen borrel, lunch of diner in ons restaurant met uiteraard een veelzijdig aanbod aan wijnen, ruim 55 whisky’s én natuurlijk champagne, per glas!

…Onze menu’s zijn inclusief amuses & brood…

…De menu’s zijn opgebouwd van koud naar warm, zachte smaken naar rijke smaken en eindigen met zoet en/of hartig na…

…Allemaal van ongeveer van hetzelfde tussengerecht formaat…

…Iets wat u niet mag: neem gerust contact met ons op, dan denken we graag met u mee…

9 gangen verrassingsmenu €100
8 gangen verrassingsmenu €92
7 gangen verrassingsmenu €83
6 gangen verrassingsmenu €74
5 gangen verrassingsmenu €65
4 gangen verrassingsmenu €57

Lunch special naast onze regulieren kaart

2 gangen verrassingsmenu €35
3 gangen verrassingsmenu €45

Uit de Zee & Van het Land
Koud

Dorade in sumak onder bonbon van dorade naast pompelmoes, tomaat en terrine van mango, grapefruit en venkel €17

Beef tataki met sesam en wasaibi naast strukturen van zeesla, wakame & nori €17

Warm

Gamba met aardappel-gember schuim, tomaten bonbon in kokos en saus van wortel met sereh  €26

Kwartel filet en pootje naast bonbon van rilette in hoisin begeleid door kweepeer en witlof €27

Winter kabeljauw onder paling aspic naast doperwt met knolselderij in bruinbier met mosterd en roggebrood €28

Reefilet en stoof met bereidingen van rodekool, aardse rode biet met het fris-zoete van braam met cacao €30

Na

Kaas, 5 Europese kazen €17

Kaasgerechtje, Hollandse geitenkaas met rozemarijn en framboos, biet en mocca €15

Pure chocolade met duindoornbes, cepes, beurre noisette en sinaasappel €15

Puur Plantaardig
Koud

Komkommer met dille gecombineerd met frisse kiwi en zoet-zure radijs met salie en roos €17

Oesterzwam tocino met ananas in rammenas naast paarse zoete aardappel en dukkah €17

Warm

Gerookte aardappel met gefermenteerde knoflook over paprika met prei en gele biet met rozemarijn €22

Wortel onder zoetzure tomaat en gembersaus naast dumpling met gado-gado vulling en serehrisotto met atjar van zuurkool €23

Springroll met stoof van oesterzwam, bereidingen van knolselderij en shiitake met saus van mocca & specerijen €25

Na

Gekarameliseerde pastinaak onder mouse van banaan en mierikswortel met sesam krokant en saus van aubergine en soja €15

Pompoen karamel met passievrucht en mango naast Thaise groene curry en roze peper €15

Zwarte bes bereidingen met cassis naast zoete paprika crème en komkommer met limoen & rozenwater €15

– Bites –

Spelt broodje met olijfolie en zout €4

Puur Sanh olijfjes €4,00

Special Geay Oesters €4,50 p/st

Bellota Pata Negra €11,50 40gr €22 80gr

Amuse Bites €8


Bijpassende wijnen

Heel glas bijpassend €8,00
Half glas bijpassend €5,00
Slokje bijpassend €3,50

Wij serveren ruim 40 wijnen per glas vanaf €4,75

Reserveren